Lươn Làm Món gì ngon? Gợi ý cách chế biến 10+ món Lươn

Lươn làm món gì ngon và đơn giản tại nhà vẫn đang là nhiều thắc mắc của nhiều bà nội trợ. Khi bạn có sẵn lươn ngon mà lại không biết nên trổ tài món gì xuất sắc để cả nhà thưởng thức thì bạn hãy tham khảo nội dung bài viết dưới đây tại ligru.com nhé. Bạn sẽ biết thêm được rất nhiều chế biến món từ lươn vừa ngon vừa dễ thực hiện. 

Thịt lươn làm món gì ngon và đơn giản tại nhà?

Từ loại ẩm thực tinh túy và bổ dưỡng này, người ta có thể chế biến rất nhiều món ăn ngon mỗi ngày với nhiều cách khác nhau như xào, súp, cháo, hấp, chiên, miến,… Bạn có thể tham khảo một số món lươn được nhiều người chế biến vừa ngon vừa đơn giản tại nhà sau đây nhé. 

Chế biến món cháo lươn 

Cháo lươn là một món ăn rất ngon và giàu dinh dưỡng đối với tất cả mọi người. Khi trong nhà có nguyên liệu và không biết lươn làm món gì ngon thì cháo lươn là gợi ý đầu tiên cho bạn. Ăn bát cháo lươn, bạn không chỉ cảm nhận được hơi ấm mà thịt cũng rất mềm, dai và không tanh. Bạn có thể chế biến cháo lươn theo các bước cơ bản dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu chế biến cháo lươn:

• Thịt lươn: 500g (từ 2 đến 3 con tùy kích thước)
• Gạo nếp và gạo tẻ mỗi loại 100g
• Nguyên liệu phụ như gừng, sả, ớt, hành khô, rau mùi, rau ngò và chanh tươi
• Một số gia vị như bột nghệ, ớt, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn và muối

Các bước làm món cháo lươn đơn giản: 

• Bước 1: Sơ chế lươn hết mùi tanh, nhớt và làm sạch thái lát. 
• Bước 2: Vo gạo và rửa sạch các nguyên liệu chính phụ ở trên và sơ chế băm nhỏ sả, gừng, hành tím, ớt và cắt khúc rau mùi, rau ngổ. 
• Bước 3: Tiếp theo bạn sẽ nấu cháo và nêm nếm cháo xem đã đúng với khẩu vị của người thưởng thức chưa. 
• Bước 4: Bạn sẽ chế biến lươn bằng cách ướp gia vị, hấp chín hoặc xào tùy theo sở thích, sau đó cho vào cháo vừa nấu chín. Bạn có thể trang trí thêm trứng vào tô và cho cháo nóng vào để trứng chín tới. Sau đó mới cho lươn lên trên và bỏ ngò và tiêu để thưởng thức món cháo lươn xuất sắc. 

Chế biến món lươn om sả ớt

Khi nhà có khách đến chơi hoặc sở thích của gia đình bạn là món om thì món lươn om sả ớt chính là câu trả lời tuyệt vời nhất cho câu hỏi lươn làm món gì ngon. Bạn có thể thực hiện chế biến món ăn này theo hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu lươn om sả ớt cần chuẩn bị:

• 300g thịt lươn ngon
• 100ml nước cốt dừa
• Nguyên liệu phụ như ớt, sả, tỏi băm
• Gia vị gồm dầu điều, nước màu, nước mắm, đường, bột ngọt và hạt nêm. 

Các bước chế biến món lươn om sả ớt:

•  Bước 1: Tiến hành sơ chế lươn và cách thành từng khúc khoản 3-4cm
• Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho thịt lươn trong khoảng 10 phút để gia vị ngấm vào thớ thịt
• Bước 3: Cho dầu điều vào chảo, phi tỏi, ớt và sả đã băm cho có mùi thơm, sau đó cho lươn và nước cốt dừa vào. Xào thịt lươn với lửa nhỏ cho đến khi thịt săn, nước sền sệt và tắt bếp. 
• Bước 4: Cho lươn ra đĩa và trang trí với hành lá, rau thơm để trong đẹp mắt và ăn kèm cũng ngon hơn. 

Chế biến món miến xào lươn lạ miệng 

Thịt lươn làm món gì ngon và đơn giản nhất thì miến xào lươn chính là lựa chọn hợp lý. Bởi cách chế biến vô cùng đơn giản mà ăn lại lạ miệng và rất thơm ngon, bạn có thể tham khảo các thao tác làm miến lươn như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Thịt lươn: 500g
• Miến dong: 200g 
• Xương thịt lợn: 500g
• Bột chiên giòn và trứng gà
• Gia vị gồm muối, hạt nêm, nước mắm, dầu hào, dầu ăn và tiêu xay
• Một số rau ăn kèm như rau cải, giá đỗ, cà rốt, nấm hương, nấm mèo và hoa chuối
• Chuẩn bị thêm hành tím, hành lá, rau ngò và rau răm 

Các bước thực hiện chế biến miến lươn như sau: 

• Bước 1: Sơ chế lóc thịt và cắt khúc thịt lươn tầm 2-3cm và đem chiên với bột chiên giòn (bỏ qua trứng để lươn dính đều bột hơn)
• Bước 2: Ngâm miến dong khoảng 15 phút và để ráo nước. Sau đó bạn trộn miến cùng với dầu ăn, dầu hào và lòng đỏ trứng để tránh miến bị vón cục trong quá trình xào. Nấm hương và nấm mèo bạn cũng đem ngâm nước cho nở rồi thái sợi. 
• Bước 3: Rửa rau ăn kèm, cắt khúc rau còn cà rốt thì thái sợi 
• Bước 4: Tiến hành hầm nước xương và xào rau và miến và nêm nếm cho vừa vị
• Bước 5: Trang trí và thưởng thức đĩa miến xào lươn ngon lành cùng với tô nước hầm xương thì chuẩn đúng vị luôn phải không nào. 

Chế biến món lươn om đậu chuối 

Khi bạn đang loay hoay không biết lươn làm món gì ngon, lươn om chuối đậu là lựa chọn sáng suốt. Đây là một món ăn đậm hương vị dân dã, bạn sẽ cảm nhận được thịt lươn mềm ngọt cùng với đậu hũ beo béo và chuối xanh dịu nhẹ. Bạn có thể chế biến món ăn lươn om đậu chuối theo hướng dẫn dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt lươn: 300 g
• Chuối xanh: 3 quả
• Đậu hũ: 3-4 miếng
• Thịt ba chỉ: 100g
• Lá tía tô, lá lốt, hành lá, ớt, hành và tỏi
• Gia vị có mắm tôm, nước nghệ, giấm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, bột đao

Các bước chế biến lươn om chuối đậu: 

• Bước 1: Sơ chế thịt lươn và chuối cắt khúc cho ngâm nước (cho ít cốt chanh vào để chuối không bị thâm), chần qua nước sôi đã pha giấm, vớt để ráo và trộn với 2 thìa nước nghệ. 
• Bước 2: Đậu phụ cắt thành miếng vuông và chiên vàng các mặt, thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với tỏi băm, tiêu xay, đường, nước nghệ, muối trong 10 phút và chiên cháy cạnh. 
• Bước 3: Phi hành tỏi thơm và cho lươn vào đảo nhẹ. Khi thịt lươn săn lại thì cho chuối, thịt ba chỉ và đậu phụ đã chuẩn bị vào. Sau đó cho 1 chén nước lọc vào, nêm nếm vị vừa ăn và đun dưới lửa nhỏ khoảng 10 phút. 
• Bước 4: Khi nước sánh lại, cho ớt, hành lá, tía tô, lá lốt vào đảo đều và tắt bếp. Cuối cùng bạn trang trí món ăn và thưởng thức. 

Chế biến món súp lươn đặc sản Nghệ An 

Nếu bạn chưa biết lươn làm món gì ngon vào cuối tuần cho gia đình thì món súp lươn Nghệ An là một món ăn vô cùng hấp dẫn với hương vị mềm ngon. Vậy bạn hãy chế biến món ăn này theo các bước hướng dẫn cụ thể dưới đây. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt lươn: 1kg
• Xương ống lợn: 500g
• Củ hành tăm, hạt điều màu, hành tím, hành lá, rau răm, ớt
• Gia vị gồm có bột canh, hạt nêm, bột bắp, bột năng, dầu ăn 

Các bước chế biến súp lươn Nghệ An:

• Bước 1: Sơ chế, lược lươn và lọc thịt lươn, tránh để thịt lươn bị nát nhé. 
• Bước 2: Sơ chế qua xương ống và chần qua nước sôi để khử mùi hôi. Chuẩn bị các nguyên liệu khác bao gồm xay hành tăm, rửa sạch và cắt nhuyễn hành lá, rau răm, ớt. 
• Bước 3: Ninh xương ống heo, bỏ ít muối, hành củ thái và bỏ thêm bột năng, bột bắp để nước dùng có độ sệt. 
• Bước 4: Rang hạt điều vàng và chắt lấy nước. Phi hành tăm dậy mùi thơm và cho lươn vào đảo đều, cho thêm bột canh để thịt đậm đà hơn. Xào lửa nhỏ đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.  
• Bước 5: Cho phần thịt lươn vừa xào vào nồi xương ống đã ninh, cho thêm vài muỗng nước luộc lươn ban đầu và nêm nếm vị vừa đủ. 
• Bước 6: Trình bày bát súp lươn với ít hành lá, rau răm, ớt cho đẹp mắt và bạn có thể ăn cùng với bánh mì, cơm hoặc bún đều rất ngon miệng. 

Chế biến món lươn nướng sa tế cay 

Điểm danh một món lươn cay cay thơm thơm nếu bạn vẫn chưa biết lươn làm món gì ngon là lươn nướng sa tế cay. Các bước thực hiện cũng khá đơn giản, bạn có thể theo dõi phần hướng dẫn dưới đây để nấu món lươn thơm ngon này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt lươn: 1kg
• Sả, tỏi, hành tím, ớt
• Gia vị: hạt nêm, sốt ướp thịt nước, dầu hào, tương ớt, nước tương, bột ớt đỏ, bột ngọt, sa tê, nước mắm, đường

Các bước chế biến lươn nướng sa tế:

• Bước 1: Làm sạch lươn và cắt thành các khúc vừa ăn khoảng 3cm. Sả, tỏi, hành tím và ớt bạn hãy làm sạch và giã dập nhỏ. 
• Bước 2: Ướp lươn với hỗn hợp sả ớt và nêm gia vị hạt nêm, nước sốt, dầu hào, sa tế, bột ngọt, bột tương, nước mắm vừa đủ. Sau đó trộn đều và chờ ướp khoảng 1 tiếng để lươn thấm đều vị. 
• Bước 3: Nướng lươn với nhiệt độ 200 độ trong tầm 5 phút sau đó quệt nước sốt lên và nướng tiếp thêm 4 phút nữa để thịt lươn không bị khô quá. Thưởng thức thành phẩm cùng nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt thì tuyệt cú mèo luôn. 

Những giá trị dinh dưỡng từ thịt lươn 

Lươn được đánh giá là một trong những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và được chế biến lươn làm món gì ngon để thưởng thức. Xét về % dinh dưỡng thì trong 100 gram thịt chứa khoảng 18.7g protein, 0.9g chất béo, 150mg photpho và các khoáng chất vitamin khác có lợi và tốt cho sức khỏe con người. 

Bên cạnh đó, thịt lươn còn có tác dụng bổ dưỡng thêm sức khỏe cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ. Những lợi ích đáng được kể đến như ngăn ngừa thiếu máu, bổ sung giúp xương và răng chắc khỏe, hỗ trợ các căn bệnh liên quan đến xương khớp, phong thấp. Ngoài ra, người ta còn chế biến lươn làm món gì ngon để phục hồi sức khỏe cho người mệt mỏi, gầy sụt cân và cải thiện tình trạng lạnh tay chân. 

Các điểm nổi bật để phân biệt lươn đồng và lươn nuôi 

Bước quan trọng và quyết định bạn có thể chế biến được một món ăn từ lươn có thịt săn chắc ngọt, thơm ngon và đáng đồng tiền bát gạo đó là lựa chọn đúng lươn đồng. Do đó, bạn cần phải phân biệt được lươn đồng và lươn nuôi để không bị người bán đánh lừa và nâng giá qua một số đặc điểm dễ nhận biết sau:

• Về trọng lượng: Thông thường lươn đồng sẽ có kích thước nhỏ và nhẹ cân hơn nhiều so với lươn nuôi
• Về hình dáng: Thân mình và đuôi của lươn đồng sẽ dài và nhọn, đầu cũng to hơn và nhìn tổng thể khá là gầy. Còn lươn nuôi sẽ ngắn hơn, đầu nhỏ hơn và trông rất béo
• Về màu da: Lươn đồng chính gốc thường có 2 màu vàng và đen rõ rết, đặc biệt màu vàng nghệ ở bụng. Còn đối với lươn nuôi thường chỉ có màu đen hoặc vàng nhạt lẫn đen ở bụng. 

• Về độ nhớt: Do hoạt động và sinh sống ngoài đồng và kênh rạch nên lươn đồng có độ nhớt nhiều hơn lươn nuôi
• Giá cả thị trường hiện nay thì lươn đồng có giá là 200.000 – 250.000 đồng/kg còn lươn nuôi sẽ có giá rẻ hơn tầm 80.000 – 100.000 đồng/kg. 

Hướng dẫn cách lựa chọn lươn ngon 

Khi bạn đang muốn thưởng thức lươn làm món gì ngon và ra chợ mua lươn nhưng vẫn chưa nắm được cách chọn lươn ngon như thế nào? Đầu tiên bạn phải ưu tiên lựa chọn những con lươn có kích thước vừa phải, 2 màu trên thân được phân ra rõ ràng dưới bụng vàng và lưng đen. Nếu là lươn đồng hoặc bắt lên từ các kênh rạch, ao hồ thì thịt lươn sẽ rất thơm và săn chắc. 

Đối với những con lươn quá nhỏ thì sẽ ít thịt và thời gian làm cũng lâu hơn. Hoặc lươn kích thước lớn có bụng màu đen thường là lươn nuôi nên thịt cũng bở và không thơm. Do đó, bạn nên lựa chọn cẩn thận hoặc có thể mua lươn ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng. 

Ngoài ra, bạn cần phải kiểm tra xem lươn còn sống và di chuyển linh hoạt không, da của chúng có nổi những đốm lạ hay bị lở loét và rách không. Như vậy bạn mới có thể chọn được những con lươn ngon và chế biến các món lươn ngon xuất chúng được. 

Một số mẹo làm sạch lươn không bị tanh và nhớt 

Lươn là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và dược phẩm cao nhưng lại rất nhớt và tanh nếu bạn không biết cách xử lý. Vậy làm thế nào để làm sạch lươn không bị nhớt và ăn không có vị tanh, bạn hãy tham khảo một số mẹo sau đây nhé. 

Làm sạch lươn với muối 

Cách làm sạch lươn này rất đơn giản, bạn cho lươn vào túi nilon và cho thêm ít muối hạt. Trường hợp bạn không có sẵn muối hạt thì có thể đổi thành muối ăn hằng ngày. Tiếp đó, bạn sẽ lắc mạnh và chà muối khắp mình lươn tầm 2-3 phút là ok, bạn chỉ cần biết lươn làm món gì ngon nữa thôi để sơ chế đúng cách. 

Bạn cũng có thể chà muối trực tiếp không cần túi nilon nếu không ngại nhớt. Cuối cùng là rửa lại lươn bằng nước cốt chanh và nước thường và thấm khô lươn là đã có sẵn lươn để chế biến món ăn ngon rồi. 

Cách tuốt lươn bằng nước cốt chanh hoặc nước gạo 

Bạn sẽ dựa vào số lượng lươn mình có để ước chừng lượng chanh phù hợp và vắt nước cốt chanh ra bát. Nếu bạn có sẵn nước vo gạo thì cũng có thể sử dụng chúng để tuốt lươn. Sau khi rửa và tuốt lươn bằng cách này đến khi lươn không còn nhớt nhiều nữa thì bạn sẽ thực hiện mổ bụng, loại bỏ nội tạng và sát lại với muối để làm sạch lươn. 

Một số người hiểu nhầm rằng có thể thay giấm ăn cho nước cốt chanh, điều này là không đúng nhé. Bởi giấm sẽ làm mất đi mùi vị đặc trưng của lươn khiến cho món lươn không ngon nữa. Một mẹo nhỏ dành cho bạn để giảm độ nhớt của lươn nữa là ngâm chúng với nước ấm, đậy nắp 10 phút để lươn giãy dụa bên trong và sau đó tiến hành tuốt lươn và làm sạch để chế biến. 

Cách làm giảm nhớt bằng tro bếp 

Một cách làm giảm nhớt và mùi tanh của lươn đối với những gia đình có bếp củi đó là sử dụng tro bếp. Bạn sẽ tiến hành chà lươn với tro bếp một vài lần để giảm độ nhớt và rửa sạch bằng nước là có thể dùng để chế biến những món ngon rồi. 

Làm sạch lươn bằng cách để trong tủ lạnh

Ngoài những cách đã nêu trên thì có một cách đơn giản để làm giảm mùi tanh và độ nhớt của lương đó là cho lươn vào tủ lạnh. Bạn sẽ bỏ lươn vào túi sạch, sau đó cho vào ngăn đá tầm 2 tiếng đồng hồ và lấy ra. Đem chúng ngâm trong nước và dùng khăn lưới vuốt nhẹ vài lần để loại bỏ độ nhớt của lươn. 

Làm thế nào để lọc thịt lươn đơn giản?

Trước khi chế biến lươn làm món gì ngon thì bạn cần phải học hỏi cách lọc thịt lươn. Sau đây sẽ giới thiệu cho bạn 2 cách lọc thịt lươn đơn giản và dễ thực hiện nhé. 

• Đối với thịt lươn đã được làm chín sẵn: Việc của bạn phải làm là dùng đũa kẹp từ cổ lươn và tiến hành kéo mạnh 2 bên phần thịt giữa xương sống. Đây là cách lọc xương đơn giản nhất và có thể tách được hết thịt khỏi xương. 
• Đối với thịt lươn sống: Bạn phải có con dao sắc bén và sử dụng để cắt từng bên phía dưới đầu lươn, tiếp theo là lạng theo xương lươn để tách thịt cho cả 2 bên xương lươn. Cách này đòi hỏi bạn cần phải khéo léo và thành thạo mới có thể lọc thịt lươn một cách nhanh chóng và hiệu quả nhất. 

Kinh nghiệm chế biến thịt lươn ngon trong quá trình chế biến 

Sau khi kết thúc quá trình sơ chế thì bạn sẽ tiến hành thái lát thịt phụ thuộc theo các món ăn mà bạn muốn chế biến. Bạn có thể cắt từng khúc để xào, om hoặc là để nguyên miếng dài để nấu cháo hay miến,… Ngoài ra, bạn cũng cần phải bổ sung thêm một số kinh nghiệm và lưu ý khi  ướp thịt lươn ngon, hãy theo dõi nội dung dưới đây. 

Một số mẹo chế biến thịt lươn ngon từ chuyên gia

Bạn có thể áp dụng một số mẹo ướp lươn ngon từ các chuyên gia được tổng hợp như sau: 

• Để tăng màu sắc và mùi vị đặc trưng của lươn thì bạn nên cho thêm muối, tiêu và ít bột nghệ và kèm thêm ít rượu trắng và ướp trong khoảng 10 phút trước khi chế biến lươn làm món gì ngon cho gia đình mình.  
• Đối với món xào thì khi thấy thịt săn lại thì bạn nên tắt bếp, thịt lươn sẽ dai ngon và không bị nhũn
• Một trong những tip hay để tăng độ thơm ngon của món lươn là rau ăn kèm, bạn có thể sử dụng hoa chuối, môn nước, ngò om hay sả. 

Một số lưu ý nhỏ khi chế biến thịt lươn 

Tương tự như khi học xem ruột già heo nấu món gì ngon hay kê gà làm món gì ngon thì cũng có những lưu ý cần quan tâm khi làm món lươn. Bởi không chỉ nắm được cách sơ chế và chế biến thì đã tạo nên được một món lươn ngon mà trong quá trình đó. Để có một món lươn hoàn hảo thì khi ướp lươn bạn cần phải lưu ý một số vấn đề sau:

• Không ướp lươn với nước mắm (mắm nêm, mắm chua ngọt, mắm thường) hoặc gừng vì chúng không thể hợp nhau. Nếu bạn ướp như vậy thì món lươn sẽ không ngon và mất vị lươn. 
• Khi xào lươn, bạn cần lưu ý rằng thịt lươn mềm và nhanh chín nên bạn không nên xào lâu quá. Như vậy thịt sẽ bị khô và không còn ngon đúng vị nữa.

Bài viết trên đây đã gợi ý cho bạn thịt lươn làm món gì ngon, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức về cách sơ chế và chế biến lươn ngon nhất. Chúc bạn sẽ chuẩn bị và nấu được những món lươn siêu ngon để cả gia đình thưởng thức nhé.