Sườn Heo Làm Món Gì Ngon? Gợi ý những món ngon từ sườn heo

Sườn heo làm món gì ngon là câu hỏi mà nhiều người nội trợ đặt ra. Nguyên liệu sườn heo có lẽ không còn quá xa lạ với chúng ta. Tuy nhiên, để bữa ăn thêm phong phú hơn, từ nguyên liệu quen thuộc chúng ta có thể biến tấu ra nhiều món ngon mỗi ngày khác nhau. Đừng bỏ qua bài chia sẻ dưới đây tại LIGRU để cập nhật thêm những công thức nấu thú vị, lạ miệng từ sườn heo nhé. 

Khám phá giá trị dinh dưỡng có trong sườn heo

Sườn là loại thực phẩm được người dân Việt Nam rất ưa chuộng. Trong sườn heo chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi, cần thiết đối với sức khỏe. Trước khi đi tìm hiểu sườn heo làm món gì ngon bạn nên biết về thông tin dinh dưỡng này. Dưới đây là một số thành phần rất tốt cho người dùng từ sườn heo: 

• Protein: Trong một miếng sườn chiếm đến 70% lượng Protein. Đây là thành phần dưỡng chất khá quan trọng đối với cơ thể. Protein trực tiếp tham gia vào hoạt động của hệ tiêu hóa, hô hấp, thần kinh… Nếu thiếu Protein, cơ thể trở nên yếu kém, chậm phát triển. 
• Sắt: Sắt có vai trò rất quan trọng với người cao tuổi, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai… 
• Kali: Hỗ trợ cân bằng nước, duy trì một số hoạt động thường nhật. Nhờ việc biến đổi glucose thành glycogen, cơ thể sẽ giảm nguy cơ đau tim, giảm huyết áp, cải thiện tình trạng biếng ăn, trầm cảm, loãng xương…
• Vitamin: Bao gồm vitamin B6, vitamin B12, Selenium… Vai trò của vitamin đó là chuyển hóa năng lượng để bảo vệ tế bào tránh khỏi tác nhân gây hại, phát triển hệ thần kinh, kích thích ăn uống, da tóc bóng mượt hơn.
• Chất béo: Chia làm hai loại là dạng bão hòa và không bão hoà. Dù chất béo bão hoà có thể tăng cholesterol có hại nhưng loại có lợi cũng được tăng nên không quá lo ngại. 

Mẹo chọn sườn heo tươi ngon và đạt chuẩn 

Giống như lúc khám phá ruột già heo nấu món gì hoặc thịt bắp giò heo làm món gì ngon, khi tìm hiểu các công thức nấu sườn heo làm món gì ngon, bạn cũng cần biết cách chọn nguyên liệu. Hiện nay không phải ai cũng nắm rõ mẹo chọn sườn heo chất lượng. Nếu bạn cũng chưa biết phải chọn lựa ra sao, hãy tham khảo thông tin dưới đây nhé: 

Lựa chọn sườn heo theo món ăn

Tùy theo từng món ăn sẽ có yêu cầu về nguyên liệu khác nhau. Cụ thể như sau: 

• Với các món hầm: Chọn loại sườn già bởi thịt sườn khi hầm lâu sẽ khá mềm, nước sườn ngọt hơn.
• Với các món sườn heo xào, kho, nướng hay rán: Chọn loại sườn non vì sườn non nhiều thịt ít xương. Lúc thưởng thức sẽ ngon và mềm hơn. 
• Với các món áp chảo, nướng hoặc chiên: Bạn sử dụng phần sườn cốt lết. Thịt sườn có lẫn ít mỡ, thăn dày. 
• Với các món cháo, canh, bún: Sử dụng phần sườn đủ mỡ lẫn nạc, khi thưởng thức có vị mềm và béo.

Một số dấu hiệu sườn không đảm bảo độ tươi ngon 

Trong quá trình chọn mua sườn heo làm món gì ngon, bạn nên tránh một số loại có dấu hiệu sau: 

• Sườn heo bị ướt: Thoạt nhìn bạn thấy sườn tươi và sạch sẽ. Tuy nhiên, loại sườn này đã bị phun qua nước tăng trọng lượng khi bán. Vào thời tiết nắng nóng, miếng sườn heo như vậy dễ sinh ra vi khuẩn, tỏa mùi khó chịu. 
• Không có độ đàn hồi: Bạn thử ấn tay vào miếng sườn heo, nếu giữ được độ đàn hồi tức là còn tươi. Ngược lại, miếng sườn lõm xuống chứng tỏ thịt đã bị ôi, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
• Màu sắc tái, lợt: Sườn tươi ngon màu phải hồng tươi. Nếu bạn thấy bề mặt miếng sườn lợi đi, có màu tái tức là sườn bảo quản kém, đã để lâu, không nên mua.
• Sườn heo có nhớt, hơi dính tay.

Đặc điểm sườn heo ngon 

Việc chọn đúng sườn heo làm món gì ngon đảm bảo vệ sinh, an toàn rất quan trọng. Bên cạnh việc chọn loại thịt đã qua kiểm dịch tại những cơ sở uy tín, rõ nguồn gốc, bạn còn cần chú ý đến một số đặc điểm dưới đây: 

• Giữ được mùi thơm của thịt, không lẫn mùi ôi thiu, mùi lạ hay mùi thuốc kháng sinh. 
• Màng ngoài thịt không bị ướt, khô. 
• Khối thịt săn chắc, độ đàn hồi và mềm cao. Bạn ấn ngón tay vào sẽ tạo thành vết lõm và không để lại dấu vết sau khi nhấc tay ra. 
• Thịt màu hồng tươi. 
• Mỡ lợn dày, màu trắng và không xuất hiện các chấm xuất huyết đỏ tím hay mảng tụ máu, bầm tím. 
• Khi cắt miếng sườn heo không thấy có nước, chỗ vết cắt khô và có màu sáng.
• Không có ấu trùng sán.  
• Tủy xương màu trong, bám vào thành ống xương thật chặt. 

Giải đáp sườn heo làm món gì ngon?

Sườn heo có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, được không ít gia đình ưa chuộng. Để giúp cho bữa ăn thêm phong phú hơn, bạn nên tham khảo một số món ngon nấu từ sườn heo sau đây: 

Canh sườn non rau củ

Một số nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để nấu canh sườn non rau củ đó là: 

• Sườn non: 500 gr. 
• Khoai tây: 3 củ. 
• Bắp: 1 trái to. 
• Cà rốt: 2 củ. 
• Ngò rí: 2 nhánh. 
• Hành lá: 2 nhánh.
• Muối: 2 muỗng cà phê.
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê.
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê. 

Sườn heo bạn đem rửa sạch với nước lạnh, luộc cùng nước sôi trong 2 – 3 phút rồi đem xả lại nước lạnh. Khoai tây, bắp và cà rốt bạn sơ chế, cắt miếng vuông vừa ăn. Sau đó cho thịt vào nồi, đổ lượng nước vừa đủ và nấu sôi. Tiếp theo, bạn bỏ các loại rau củ vào, nêm thêm chút muối. 

Tùy theo mong muốn độ mềm rau củ, bạn ninh canh với thời gian riêng. Cuối cùng, bạn nêm lại gia vị vừa miệng rồi thêm tiêu, hành ngò rồi tắt bếp. Vị khoai tây bùi, cà rốt thanh mát, ngọt giòn của bắp kèm thêm vị ngọt sườn non tạo nên món canh hấp dẫn, vừa miệng. Đồng thời cung cấp đủ dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. 

Sườn heo làm món gì ngon? – Sườn rang muối

Món sườn rang muối cần có những nguyên liệu dưới đây: 

• Sườn non: 600gr. 
• Lá lốt: Vài lá. 
• Trứng gà: 1 quả.
• Gừng: 1 nhánh vừa. 
• Sả cây: 2 cây.
• Hành tím: 1 củ.
• Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, muối, tiêu, đường, bột năng. 

Sườn sau khi mua về đem rửa sạch, chần qua nước ấm cho bớt mùi hôi. Tiếp đó, bạn chặt sườn non thành miếng vừa ăn rồi để riêng. Sau đó sơ chế một số nguyên liệu khác như: 

• Trứng gà: Đập vào bát, cho thêm chút bột năng đánh đều. 
• Lá lốt: Rửa sạch thái chỉ.
• Sả: Để nguyên cây.
• Hành tím: Bạn cần bóc vỏ rồi thái mỏng.
• Gừng: Cạo sạch vỏ thái chỉ.

Bạn cho hỗn hợp trứng, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, sườn heo vào bát trộn đều. Hãy để hỗn hợp này nghỉ trong 15 – 20 phút cho sườn ngấm đều. Sau thời gian này, bạn đem sườn đi chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra. 

Bạn cho tiếp hành tím, gừng, lá lốt, sả vào trong chảo phi thơm giòn và cũng rớt ra. Cuối cùng, bạn đổ bột rang muối lên chảo, đảo cùng sườn và những nguyên liệu đã phi, xóc đều với lửa lớn 1 – 2 phút là hoàn thành. 

Sườn heo cay Thái Lan 

Trong danh sách sườn heo làm món gì ngon này, không thể bỏ qua món sườn cay Thái Lan – một tinh hoa ẩm thực của xứ sở chùa vàng. Nguyên liệu không quá khó kiếm, gồm có: 

• 1kg sườn cây lớn. 
• Nước cốt chanh. 
• Củ cải trắng, hành tây, hành lá, ớt hiểm, ớt đỏ, ngò rí, rễ ngò. 
• Nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm. 

Trước khi nấu, bạn đem sườn heo rửa sạch, trần qua nước sôi. Hành tây đem bỏ vỏ cắt múi cau, củ cải ngọt rửa sạch vỏ cắt từng miếng dày 2cm. Ngò rí, hành lá, rễ ngò bạn cũng rửa sạch cắt thành từng phần và để ráo. 

Bạn chuẩn bị nồi lớn tầm 2 lít nước cho vào 5gr tiêu hạt, rễ ngò, hành tây, 1 muỗng cà phê muối và củ cải trắng đã cắt. Khi nước sôi, bạn cho sườn vào hấm với lửa nhỏ khoảng 1 tiếng để sườn mềm, chín đều rồi bỏ phần sườn ra riêng.

Bước tiếp theo, bạn rang thơm ớt hiểm rồi đổ vào trong nồi nước ninh sườn. Sau đó nêm nếm thêm nước mắm, hạt nêm để hợp với khẩu vị. Bạn đun hỗn hợp này tầm 2 phút, tắt bếp và vắt thêm tầm  30ml nước cốt chanh, hành lá xắt nhỏ, lá ngò là hoàn tất nước dùng. 

Bước cuối cùng, bạn xếp sườn lên đĩa rồi chan nước dùng lên. Thịt sườn ninh lâu nên khi thưởng thức cực kỳ mềm, róc xương. Nước dùng có vị ngòn ngọt, chua cay rất hấp dẫn, ăn rất cuốn. 

Gợi ý cho bạn sườn heo làm món gì ngon? – Sườn xào chua ngọt

Đây là món ăn “tốn cơm”, quen thuộc. Mùi vị ngọt ngọt chua chua rất mê hoặc. Tùy vùng miền, gia đình sẽ có cách chế biến để tạo nên những mùi vị riêng. Dù vậy, món sườn xào chua ngọt không thể thiếu đi vị cay, ngọt, chua và mặn. Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị trong món ăn bao gồm: 

• 500 gam sườn non.
• 1 củ tỏi.
• 3 củ hành.
• 3 thìa giấm.
• Nước mắm, hạt tiêu, bột canh, đường, dầu ăn, tương ớt… 

Tỏi và hành khô bạn đem bóc vỏ rửa sạch, băm nhỏ. Sườn non đem rửa sạch với nước muối, chặt thành miếng vừa ăn tầm 4 – 5 cm rồi đem chần với nước sôi để loại bỏ bớt mùi hôi, chất bẩn. Hãy rửa thịt thật sạch với nước, vớt ra rổ để ráo. 

Tiếp theo bạn chuyển đến bước làm nước sốt. Bao gồm 3 thìa mắm, 4 thìa nước, 3 thìa cafe đường, 3 thìa dấm, 3 thìa tương ớt vào trong tô nhỏ. Bạn trộn những nguyên liệu này thật đều, tạo ra hỗn hợp sền sệt. 

Kế tiếp, bạn chiên sơ phần sườn với dầu nóng tầm 5 phút. Phần sườn heo lúc này đã hơi chín, săn lại thì cho thêm thìa cafe bột canh vào. Bạn đảo đến lúc sườn chuyển màu vàng thì bày ra đĩa. 

Ở bước này, bạn cho ba thìa cafe dầu ăn với tỏi và hành khô băm nhuyễn vào chảo để phi vàng. Khi hai nguyên liệu này chuyển qua màu vàng, có mùi thơm, hãy đổ nước sốt đã pha cùng phần sườn. Hãy đun phần thịt này trên lửa nhỏ khoảng vài phút tới lúc sườn chín mềm, sốt gần cạn là xong. 

Canh măng chua sườn non 

Sườn heo làm món gì ngon nhất là câu hỏi khiến cho nhiều chị em phải đau đầu. Ngoài những món ăn ở trên, bạn có thể tham khảo nấu canh măng chua sườn non với công thức sau đây. Nguyên liệu không thể thiếu trong món ăn này gồm: 

• Sườn non 400g.
• 2 quả cà chua.
• Măng chua 200g.
• Hành lá.
• Tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm và muối.

Sườn non khi mua về bạn rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn rồi chần sơ với nước sôi sẽ giúp các tạp chất, bụi bẩn được loại bỏ. Bạn chuẩn bị nồi nước đủ cho gia đình ăn, đổ phần sườn heo vào đun sôi lửa nhỏ. Đối với cà chua, bạn đem rửa sạch rồi bổ múi cau. Còn hành lá nhặt sạch rửa sạch thái nhỏ; măng chua chần cùng nước sôi, rửa sạch và cắt khúc ngắn vừa ăn. 

Tiếp theo, đun nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành, bỏ cà chua vào xào cùng măng với một chút muối, đường. Bạn đun tầm 5 – 7 phút rồi đổ sang nồi sườn non, nêm gia vị lại sao cho vừa ăn nhất. Cuối cùng bạn đổ canh măng chua sườn non ra bát, thêm một chút hành lá là có thể thưởng thức món ăn. 

Sườn sốt me

Món sườn sốt me để tròn vị nhất bạn cần chuẩn bị: 

•  500gr sườn non. 
• Tỏi, hành khô mỗi thứ một củ. 
• 5ml nước cốt me. 
• Gia vị gồm hạt tiêu, bột nghệ, đường, bột canh. 
• 2 quả cà chua được thái hạt lựu. 

Sườn non bạn đem sơ chế sạch sẽ rồi ướp cùng hạt tiêu và các loại gia vị đã chuẩn bị để khoảng 15 phút cho ngấm. Đối với tỏi và hành khô, bạn đem băm nhỏ và phi cùng dầu ăn thật thơm. Sau đó, lọc xác tỏi và hành, chắt lấy phần dầu đã phi thơm để rán sườn vàng đều hai mặt. 

Bạn sử dụng một chiếc chảo khác, cho một thìa canh dầu ăn vào đảo chín mềm cà chua. Tiếp đó, cho thêm nước cốt me, nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Phần sườn mới chiên sẽ đổ vào hỗn hợp nước sốt này, đun nhỏ lửa đến lúc gần cạn, sánh nước sốt lại là hoàn tất. 

Sườn non kho thơm

Đây cũng là một trong những gợi ý sườn heo làm món gì ngon bạn không thể bỏ qua. Chắc chắn món ăn này sẽ khiến bạn phải tốn rất nhiều cơm. Nguyên liệu có trong món sườn non kho thơm đó là: 

• 500g sườn non. 
• 2 khoanh thơm. 
• 2 thìa cafe hành khô băm. 
• 2 thìa cafe tỏi băm.
• 3 thìa cafe nước mắm. 
• 1 chén nhỏ nước dừa. 
• 1 thìa cafe đường. 
• Hạt nêm, dầu ăn. 

Sườn non bạn đem rửa sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn. Tiếp đó đem thịt ướp cùng nước mắm, đường, hành khô, hạt nêm trong 20 phút. Sau thời gian này, hãy phi thơm tỏi cùng dầu ăn rồi đổ sườn non đã ướp vào và đảo thật đều tay. Bạn cắt thơm thành miếng tam giác vừa ăn, cho vào nồi cùng nước dừa. Kho sườn với lửa nhỏ đến lúc cạn nước, chín mềm sườn là hoàn tất món ăn. 

Sườn nướng sốt mật ong – Tìm hiểu sườn heo làm món gì ngon

Món ăn này rất thích hợp trong các bữa tiệc BBQ ngoài trời hoặc tụ tập bạn bè. Để món sườn nướng sốt mật ong chuẩn vị nhất, bạn nên chọn sườn cốt lết hoặc sườn heo non. Một số nguyên liệu bạn cần có cho món sườn nướng này bao gồm: 

• 700 gram sườn.
• 1 quả chanh.
• 3 thìa canh mật ong.
• 3 thìa cà phê tỏi băm.
• 4 trái ớt.
• Rau thơm, dưa chuột, rau mùi. 
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, dầu hào, nước tương, ớt bột…

Sườn bạn có thể dùng chanh và muối xát lên để khử mùi. Hãy lật ngửa miếng thịt, sử dụng dao nhọn loại bỏ phần màng, khía nhẹ mặt sườn cả hai mặt. Bạn chặt sườn thành từng thanh dài 5cm, bề ngang 2 dẻ sườn hoặc để nguyên cả tảng. 

Hỗn hợp sử dụng để ướp sườn đó là 1 muỗng canh nước mắm, 3 thìa canh mật ong, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh mì chính, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước cốt chanh, hạt tiêu, ớt. Khi đã chuẩn bị xong sốt, bạn phết lên từng miếng sườn rồi sử dụng bọc giấy kín. Thời gian ướp sườn tối thiểu 1 tiếng. 

Nếu nướng thịt sườn bằng: 

• Nồi chiên không dầu: Bạn set nhiệt lần 1 là 150 độ với 6 phút, lần 2 là 175 độ C với 10 phút. Giữa các lần chỉnh nhiệt, bạn nên phết thêm sốt lên miếng thịt hoặc cho thêm xạ hương, vài lát cam sẽ giúp thịt được thơm hơn. 
• Bếp than: Duy trì than cháy ở lửa vừa. Chú ý lật đều các mặt để tránh tình trạng cháy. Bạn nướng đến lúc miếng sườn đạt màu nâu đẹp mắt. 

Sườn kho tiêu

Món sườn kho tiêu ăn với cơm trắng cũng rất hợp. Nguyên liệu trong món ăn này cũng khá đơn giản, không quá cầu kỳ, gồm có: 

• Sườn lợn: 400gr. 
• Tỏi: 1 củ. 
• Hành tím: 1 củ. 
• Gia vị: Hạt nêm, đường, mắm, nước tương, bột canh.
• Tiêu hạt: 1 nhúm nhỏ. 

Sườn heo mua về chặt thành miếng vừa ăn, luộc qua rồi rửa sạch hẳn. Bạn đem thịt ướp cùng một chút đường, bột canh, hạt nêm, nước tương, mắm. Sau đó, trộn đều và đậy kín thịt bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh vài tiếng để sườn thấm gia vị. Tiếp theo, bạn phi hành tỏi thật thơm rồi sườn và tiêu vào xào. 

Bạn chuẩn bị một cái chảo khác, cho chút đường vào đun đến khi chuyển màu cánh gián, đổ thêm nước vào tạo nước hàng. Lấy một vài thìa nước hàng bỏ vào nồi sườn, đun đến khi thịt chín mềm, nước hơi sền sệt là có thể múc ra thưởng thức. 

Bún sườn mọc chua

Vào những ngày nóng nực, nếu bạn không biết sườn heo làm món gì ngon thì nên thử ngay bún sườn mọc chua nhé. Món ăn mang hương vị chua dịu, thanh thanh, cách nấu cũng khá đơn giản. Trong món bún sườn mọc chua, bạn chỉ mất công nhất ở bước sơ chế dọc mùng. 

Nguyên liệu để nấu bún sườn mọc chua gồm: 

• 300 gram sườn non.
• 200 gram giò sống.
• 800 gram bún tươi.
• 100g cà chua: Rửa sạch, thái thành múi cau. 
• 500 gram dọc mùng tươi: Sơ chế sạch sẽ, cẩn thận để không bị ngứa. 
• 4 – 6 nấm hương và 3 – 4 cái mộc nhĩ: Ngâm nước ấm mềm, rửa sạch và thái nhỏ. 
• Mùi tàu, hành lá: Rửa sạch, bỏ gốc, xắt nhỏ. 
• 2 – 3 củ hành khô bóc nhỏ rồi băm nhỏ. 
• Me: Bỏ vỏ, ngâm cùng nước nóng, khuấy tan me cùng 50ml nước chỉ giữ lại nước cốt. 
• Gia vị: Nước mắm, muối, bột nghệ, hạt tiêu. 

Sườn bạn rửa sạch, luộc qua nước sôi rồi đem ướp cùng 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Tiếp theo, hãy xào sơ sườn đến khi săn lại thì đổ nước lạnh vào đun, hạ lửa nhỏ ninh sườn. 

Bạn chuyển qua bước làm mọc, hãy trộn mộc nhĩ, giò sống, nấm hương, nước nắm và để ngấm trong 15 phút. Sau đó, bạn nặn mọc thành từng viên, thả vào trong nồi ninh sườn đến lúc nổi lên lại vớt ra. Bước tiếp theo, bạn đảo đều cà chua cùng hành khô và gia vị, đến khi mềm sẽ đổ vào nồi nước dùng. Lúc ăn, bạn xếp nguyên liệu vào bát rồi chan nước dùng nóng lên. 

Kết luận 

Thắc mắc sườn heo làm món gì ngon đã được chúng tôi giải đáp ở trên. Bạn có thể tham khảo để biến tấu món ăn thêm đa dạng, hấp dẫn hơn dành cho gia đình của mình. Chỉ với các nguyên liệu cơ bản, dễ tìm, bạn đã chế biến ra món ăn không khác gì nhà hàng.