Bạn đã biết cách chế biến cá chép giòn như thế nào để ngon mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng hay chưa? Nếu chưa biết nấu loại cá này như thế nào ngon nhất vậy hãy tham khảo những cách chế biến ngon và bổ dưỡng qua bài viết dưới đây để áp dụng trong những bữa tiệc của mình nhé.
Giá trị dinh dưỡng của cá chép giòn
Cá chép giòn là một thực phẩm chỉ mới xuất hiện một vài năm gần đây tuy nhiên giống cá này đã nhanh chóng được ưa chuộng và trở nên vượt xa so với giống cá chép thuần. Cá chép giòn nhận được sự yêu thích này từ những người sành ăn và các đầu bếp đó là nhờ có hàm lượng dinh dưỡng cực lớn như:
- Trong cơ thịt của cá chép giòn có chứa thành phần collagen cao hơn rất nhiều so với các giống cá nước ngọt khác, trong đó nó đã cao hơn so với cá chép thông thường là 5 lần đối với thành phần collagen loại 1 và gấp 2,8 lần đối với thành phần collagen loại 2.
- Ngoài ra trong cơ thịt của giống cá này còn có chứa Protein cấu trúc ( hay còn gọi là Protein Matrix) cao hơn cá chép thường tới 60,9%, Protein Myofibrils cao hơn chép thường tới 18,7% và Collagen tổng hợp cao hơn cá chép thường 36,7%.
- Không những thế, cá chép giòn còn chứa hàm lượng axit amin cực kỳ phong phú và lượng canxi cũng cực cao, vượt hẳn đàn anh của mình tới 17,5%. Theo các chuyên gia thì trong 100g thịt cá có chứa 6,70gram các axit amin thiết yếu ( chiếm 39,88% tổng hàm lượng) và 6,61gram axit amin thơm (chiếm 39,70% tổng hàm lượng).
- Hàm lượng axit amin của cá chép giòn đang cao hơn lươn 14,5% và gần bằng cá hồi. Điều này đã cho thấy giá trị dinh dưỡng của giống cá này cực kỳ cao, có thể so sánh với cá hồi và lươn cùng như những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao khác.
Cá chép giòn khác cá chép thường ở điểm nào?
Không phải ai cũng có thể phân biệt được cá chép giòn và cá chép thường khi nhìn từ bên ngoài và nhìn thịt của chúng. Bạn hãy chú ý quan sát những đặc điểm sau sẽ biết được đâu là cá chép thường, đâu là cá chép giòn nhé.
Cá chép thường sẽ có thân hình thoi, mình dây và hơi dẹt. Phần viền lưng của chúng thuôn hơn viền bụng và lưng cũng hơi cong hơn. Phần đầu cá có phần mõm tù hơn, đầu thuôn, phía dưới miệng có râu ngắn. Có vây ở góc lưng và đuôi có màu hơi đen một chút xíu. Về phần thịt cá chép thường sẽ dai, có vị ngọt thanh và cũng chứa nhiều dưỡng chát như axit amin, collagen hay canxi nhưng hàm lượng không quá cao.
Cá chép giòn lại đòi hỏi kỹ thuật cao hơn khi chăm nuôi để có phần thịt đạt chất lượng cao hơn. Nguồn thức ăn khi nuôi cá cũng phải đặc biệt hơn là đậu tằm để đảm bảo tối đa hàm lượng chất dinh dưỡng khi xuất bán. Chính vì thế khi ăn thịt của cá chép giòn sẽ dai và giòn hơn rất nhiều so với chép thường, thực khách có thể cảm nhận rõ ràng vị béo và ngọt thanh của cá.
Về ngoại hình của cá chép giòn, bạn hãy chú ý là da của loại cá này có màu nhạt hơn so với chép thường và phần thân cũng dài hơn nhưng lại tròn trịa hơn. Trọng lượng của chép giòn cũng năng hơn 2-3 lần so với chép thường và đặc biệt khi chế biến thịt không bị teo lại cũng như đảm bảo được vị béo, mềm sau khi chế biến.
Hướng dẫn cách chọn cá chép giòn tươi ngon
Trước khi chế biến ra những món ăn ngon từ cá chép giòn bạn phải biết cách lựa chọn sao cho tươi ngon nhất và đúng giá nhất. Như vậy quãng thời gian nấu nướng sau đó mới trở nên vui vẻ và có được món ăn ngon nhất cho những người mình yêu mến.
Khi lựa chọn cá bạn hãy chọn những con cá đang còn nhanh nhẹn và còn sống dù đã là buổi trưa hay buổi chiều bởi nếu là cá nuôi thì thời gian sống sau khi ra khỏi ao là không cao. Sau đó hãy lựa chọn những con có cá mình dày từ trên đầu xuống tận dưới đuôi chứ không nên chọn những chú cá có phần bụng dày bởi chúng sẽ không ngọt thịt bằng.
Ngoài ra, khi lựa chọn bạn hãy chọn những con cá có mình dài và không quá nặng ký. Thông thường cá ao sẽ nặng ký hơn nhưng lại mỡ nhiều và ruột to chứ thịt không nhiều và không ngọt như cá sông. Ngoài ra hãy tham khảo giá thị trường để không bị mua hớ khi gặp những chỗ bán lạ và bị người bán nói thách cao hơn thông thường 1-2 giá.
Đặc biệt, hãy lựa chọn những nơi cung cấp cá uy tín bởi cá chép giòn có giá thành cao hơn hẳn so với những loại cá khác cho nên nếu không biết phân biệt từ vẻ bề ngoài bạn có thể sẽ bị thương nhân lừa đảo. Hơn nữa cần chú ý khi cân để không bị cân thiếu bởi hiện nay tình trạng cân gian xuất hiện rất nhiều nên bạn cần cảnh giác cao độ khi đi chợ.
Hướng dẫn chế biến cá chép giòn ngon khó cưỡng
Cá chép giòn là một loại cá có hàm lượng dinh dưỡng cao nên rất tốt cho mọi đối tượng, vì thế người ta thường chế biến theo nhiều cách khác nhau để tận hưởng hết dưỡng chất của giống cá này. Nếu bạn chưa biết được nên nấu như thế nào ngon nhất vậy hãy tham khảo những cách chế biến cá chép giòn phổ biến ngon vừa có thể dùng với cơm vừa có thể nhậu cực kỳ hợp lý sau đây:
Cá chép giòn om dưa chua
Món cá chép giòn om dưa chua là món ăn khá phổ biến thường được nấu khi thời tiết đã chuyển sang mùa lạnh bởi món này phải ăn nóng mới có được mùi vị ngon nhất. Hơn nữa, cách chế biến cá chép giòn om dưa chua cũng khá đơn giản, cách thực hiện cụ thể như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chép giòn: 1 con trưởng thành có cân năng tầm 700g – 1kg
- Dưa muối chua
- Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu
- Các loại rau: ớt, thì là, hành lá, hành khô, cà chua
Các bước thực hiện
Trước tiên chúng ta cần phải sơ chế cá chép thật sạch sẽ, bạn sử dụng 1 chiếc dao sắc và khứa thành 2 đường chéo phía trên mình của con cá để khi nấu sẽ giúp cá chín nhanh và ngấm gia vị hơn. Dưa chua rửa qua nước sạch để bớt đi vị chua ban đầu. Các loại rau quả rửa sạch, cà chua bổ hình múi cau, hành khô băm nhỏ, ớt thát nhỏ còn các loại rau thái khúc từ 3-4 cm.
- Bước 1: Sau khi đã hoàn thành công đoạn sơ chế, bạn hãy làm nóng chảo lòng sâu và cho dầu ăn vào, chờ cho đến khi dầu sôi già thì cho cá vào rán chín đều cả 2 mặt và vớt ra đĩa.
- Bước 2: Phi thơm hành khô vào chính chiếc chảo bạn vừa rán cá, sau đó cho cà chua và dưa chua vào xào chúng cùng 1 lúc để cà chua chín, tiếp đến là nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Bước 3: Nấu cho đến khi dưa đã chín tới thì bạn đổ thêm 1 bát con nước vào chảo, chờ cho đến khi nước sôi thì cho cá đã rán vào và đậy nắp lại, chờ trong vòng 10 phút.
- Bước 4: Sau khi cá đã ngấm đều gia vị bạn cho ớt, hành lá và thì là vào náu để có mùi thơm. Tiếp tục om nhỏ lửa trong thời gian khoảng 1 phút thì tắt bếp và cho lên chảo inox để ăn nóng với bếp cồn.
Yêu cầu thành phẩm
Bạn không nên om quá kỹ cho đến khi cạn nước, như vậy sẽ khiến thịt cá bị khô còn dưa sẽ bị giai. Một món ăn đạt tiêu chuẩn có nghĩa là 2 mặt cá đều chín vàng, cá không bị nát và khô. Phần dưa chua được nêm gia vị vừa miệng, không bị quá chua và không bị giai.
Món ăn này bạn có thể sử dụng với cơm nóng hoặc với bún kèm thêm ít rau sống đều rất ngon miệng. Vào mùa đông bạn có thể cho lên đĩa inox và nấu liu ria trên bếp cồn để nhâm nhi được lâu hơn nhưng vẫn đảm bảo nóng sốt để tránh bị tanh.
Hướng dẫn chế biến cá chép giòn xào rau cần
Cá chép giòn xào rau cần là món ăn thanh mát với hương thơm độc lạ nhưng lại cực kỳ hấp dẫn. Nếu chưa từng thưởng thức món ăn này vậy bạn hãy cùng chế biến theo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chép giòn đã phi lên: 500 – 700g, nên dùng thịt phần bụng và lưng
- Rau cần: 1 bó
- Hành tím, gừng, tỏi
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột canh, tương bần, hạt nêm, tiêu,….
Các bước thực hiện
Trước tiên bạn cần rửa sạch cá chép giòn đã phi lê sau đó thái lát chúng thành những thớ mỏng để xào, sau đó bạn hãy ướp chúng với các gia vị nước mắm, hạt nêm, tiêu cùng gừng trong vòng 15 phút. Hành tím, tỏi và gừng đều rửa sạch và băm nhuyễn, mỗi gia vị sẽ để riêng ở từng bát nhé. Rau cần làm thật sạch, cắt bỏ phần rễ và thái khúc.
- Bước 1: Sau phần sơ chế, bạn hãy làm nóng chảo và phi thơm tỏi, tiếp đó là cho cá đã ướp vào chảo rồi xào săn lại. Chú ý hãy đảo nhẹ tay để không làm cá bị nát như vậy tính thẩm mỹ của món ăn mới được đảm bảo.
- Bước 2: Sau khi cá đã săn lại bạn mới tiếp tục cho rau cần vào đảo đều cùng với cá. Gia vị cần cho thêm là một chút nước tương, ½ thìa cà phê tiêu và đảo nhanh trên lửa lớn khoảng 50 giây.
Yêu cầu thành phẩm
Món ăn sau khi hoàn thành phải đảm bảo miếng cá nguyên vẹn, màu trắng hơi ngả vàng một chút xíu. Rau cần chín tái và có màu xanh nguyên bản như ban đầu. Món ăn này có thể ăn cùng cơm nóng hoặc nhậu với bia sẽ rất mát và ngon miệng, hãy thử chế biến cá chép giòn theo cách này và phản hổi lại hương vị nhé.
Chế biến cá chép giòn chiên xù
Cá chép rán chiên xù là món ăn cực kỳ quen thuộc với mọi người, đặc biệt cá chép giòn khi chế biến kiểu này sẽ càng có được độ giòn ngon hơn rất nhiều. Cách làm cá chép giòn chiên xù lại cực kỳ đơn giản, bạn hãy thực hiện theo các bước như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chép giòn đã phi lê: 500g
- Trứng gà: 2 quả, nếu không thích trứng gà có thể dùng bột nghệ
- Bột chiên giòn và bột chiên xù
- Gia vị: bột canh, tiêu, hạt nêm, nước mắm,…
Các bước thực hiện
Trước tiên bạn phải sơ chế cá chép giòn phi lên thật sạch sẽ, thái miếng vừa ăn nhưng đừng quá mỏng. Sau đó ướp với các gia vị hạt nêm, nước mắm, tiêu trong vòng 15 phút.
- Bước 1: Bây giờ chúng ta sẽ chuẩn bị bột để lăn cá nhé. Hãy cho hai loại bột chiên giòn và bột chiên xù ra hai bát riêng biệt, sau đó cho trứng gà vào bát chứa bột chiên giòn, chú ý là chỉ lấy lòng đỏ thôi nhé. Tiếp đến bạn hãy cho 1 chút nước vào bát bột chiên giòn và đánh đều lên cho đến khi có được một hỗn hợp sệt vừa đủ.
- Bước 2: Nhúng miếng cá vào trong bát hỗn hợp vừa tạo sau đó lăn qua bát bột chiến xù và để hai mặt của cá dính đều bột chiên xù.
- Bước 3: Bạn hãy làm nóng chảo và cho dầu sôi già rồi mới thả từng miếng cá vào, chiên vàng đều cả hai mặt sau đó vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để không bị đọng dầu ăn trong miếng cá.
Yêu cầu thành phẩm
Miếng cá chép giòn chiên xù sau khi chiên xong cần có màu vàng vừa phải, không bị cháy quá. Miếng cá không bị đọng dầu ăn và có độ giòn như vậy mới hấp dẫn và đạt tiêu chuẩn.
Món ăn này bạn có thể bày kèm với một ít rau xà lách, dưa chuột và cà chua để trang trí và cũng có thể ăn kèm với nước mắm chanh tỏi ớt để ăn kèm cùng với bún. Ngoài ra món ăn này khi được chấm với tương ớt hoặc tương cà đều cực kỳ ngon miệng, đây là kiểu ăn được cả người lớn và trẻ nhỏ ưa chuộng nên hãy thử làm vào những dịp cuối tuần cho gia đình của mình nhé.
Lẩu riêu cá chép giòn
Vào những ngày đông rét buốt bạn và những người thân thiết cùng quây quần bên nồi lẩu thơm ngon, ấm nóng thì quả là một điều tuyệt vời. Và một trong những cách chế biến cá chép giòn ngon, bổ dưỡng chính là lẩu riêu cá chép giòn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chép giòn: 1,5kg ( sử dụng cho tầm 4 người ăn)
- Xương gà: 500g ( dùng để nấu nước dùng)
- Cà chua, thì là, cần nước, hành lá và 1 số rau ăn lẩu khác tùy theo sở thích
- Mẻ: 100g
- Bún tươi: 400g
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, đường, gừng, ớt tươi.
Các bước thực hiện
Cá chép sau khi mua về đều phải rửa sạch, làm vẩy và bỏ vây, sau đó dùng một chiếc dao sắc nhọn để lóc lấy phần thịt và thái miếng mỏng. Cà chua nên chọn quả chín đỏ, cắt thành múi cau còn các loại rau khác nhặt và rửa sạch.
- Bước 1: Trước tiên bạn cần nấu xương gà với khoảng 1,5 lít nước dùng, trong nước dùng này hãy đập dập một chút gừng để quản mùi tanh. Nấu nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ và chú ý thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng trong hơn, sau đó vớt bỏ xương ra.
- Bước 2: Dùng 1 chiếc chảo nóng phi thơm hành và xào cà chua trên lửa nhỏ để cà chua lên màu đẹp, chín mềm sau đó nêm một chút muối đường, mẻ cho có vị vừa ăn. Cuối cùng bạn hãy cho cà chua vừa đảo vào phần nước dùng vừa nấu và cho lên bếp cồn.
Yêu cầu thành phẩm
Đây là món ăn khá đơn giản khi chế biến và bạn có thể gia giảm gia vị tùy vào sở thích của mình. Khi ăn hãy luôn bật lửa nhỏ liu riu để nước luôn nóng, khi ăn cho rau vào nhúng chín là có thể thưởng thức, có thể dùng thêm hoa chuối, dọc mùng để đa dạng hơn. Với món ăn này bạn chỉ cẩn đảm bảo gia vị nước dùng vừa miệng là đã thành công.
Cách chế biến cá chép giòn nướng muối ớt
Cá chép giòn là loại cá rất chịu lửa cho nên khi nướng loại thịt này sẽ không bị teo lại mà ngược lại thịt còn rất chắc. Đặc biệt khi nướng thịt cá chép giòn thực khách sẽ cảm nhận được hương vị ngọt thanh đậm và có vị béo đặc trưng khiến cho nhiều người cực kỳ yêu thích.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chép giòn: 1 con tầm 1,5 – 2kg
- Dụng cụ nướng: xiên hoặc vỉ
- Gia vị: dầu ăn, muối ớt, tỏi, ớt, tiêu,…
Các bước thực hiện
Trước tiên bạn cần sơ chế cá bằng cách làm sạch vảy, lọc bỏ toàn bộ nội tạng, mang cá và rửa sạch phía bên trong bụng cá, nhất là lớp màng màu đen bám bên trong. Bạn cũng cần phải vệ sinh lại thiết bị nướng cá và chuẩn bị 1 chậu than hoa đã đỏ lửa.
- Bước 1: Sau khi đã sơ chế cá sạch sẽ, hãy ướp cá với các gia vị muối, ớt và tỏi băm nhuyễn. Tiến hành xoa đều 2 mặt của cá để toàn bộ gia vị ngấm vào trong các thớ thịt, chúng ta sẽ ướp trong khoảng 20-30 phút trước khi nướng.
- Bước 2: Bây giờ bạn hãy xiên cá vào xiên nướng đã chuẩn bị hoặc kẹp cá vào trong vỉ nướng và đặt chúng lên chậu than đã chuẩn bị trước đó. Chú ý là trong lúc nướng hãy liên tục lật trở để cá chín đều và không bị cháy. Thỉnh thoảng bạn hãy quét thêm dầu hoặc mật ong lên các mặt để có được màu vàng giòn đẹp mắt và tránh bị cháy.
Yêu cầu thành phẩm
Cá sau khi bày ra đĩa cần đảm bảo màu vàng giòn đều 2 mặt, không bị cháy, thịt cá không bị mặn. Với món ăn này bạn còn có thể dùng giấy bạc để nướng sẽ sạch sẽ hơn nhưng cá sau khi nướng xong sẽ không có được màu vàng đẹp mắt mà còn bị khô nữa, điều này sẽ khiến hương vị thơm ngon của nó bị giảm đi nhiều lần.
Cá chép giòn xào thập cẩm
Món cá chép giòn xào thập cẩm được rất nhiều thực khách cực kỳ ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon lôi cuốn của nó. Đây cũng được xem là một trong những món ăn thường xuất hiện tại các bàn tiệc nhưng năm gần đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chép giòn: có trọng lượng khoảng 2-3 kg
- Các loại rau củ: cà rốt, ớt xanh, đậu hà lan, nấm hương, đậu vàng, cần tay, hành lá, ớt ngố, sả tươi.
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, bột canh, tiêu,…
Các bước thực hiện
Công đoạn đầu tiên trước khi chế biến cá chép giòn đó chính là sơ chế cá thật kỹ bằng cách loại bỏ mang cá và ruột cá. Sau đó bạn hãy dùng một con dao sắc để lóc lấy phần thịt cá và thái lát mỏng để xào và ướp với các gia vị trong vòng 15 phút. Các loại rau củ đều rửa sạch, thái lát hoặc thái miếng thường chế biến như thông thường.
- Bước 1: Trước tiên bạn cần làm nóng chảo và phi thơm hành với dầu ăn, sau đó cho cá đã ướp trước đó vào xào cho thịt săn lại.
- Bước 2: Tiếp đến hãy cho các loại rau củ vào xào cùng, chú ý là nên cho cần tây vào xào trước bởi phần thân khá lâu chín. Sau đó thì cho những loại rau củ khác vào đảo đều dưới lửa lớn trong khoảng 50 giây và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Yêu cầu thành phẩm
Món ăn sau khi được trình bày ra đĩa phải có được nhiều màu sắc đặc trưng: xanh của rau cần, vàng của đậu, đỏ của ớt,…, phía trên hãy trang trí thêm 1 chút rau ngò hoặc rau thơm để tổng quan đẹp mắt hơn. Món ăn này không có nhiều yêu cầu khi chế biến và thời gian thực hiện cũng rất nhanh, hơn nữa lại có nhiều mùi vị cùng hòa quyện cho nên ai cũng có thể thực hiện được ngay tại nhà của mình.
Cháo cá chép giòn
Từ xa xưa trong đông y đã cho rằng cá chép dùng để nấu cháo là một món ăn bổ dưỡng, dùng để chữa bệnh cho những người ốm hay bổ sung thêm dinh dưỡng cho phụ nữ khi mang thai và sau khi sinh. Đây là một trong những cách chế biến cá chép giòn được rất nhiều gia đình áp dụng hàng ngày để tẩm bổ cho nên cách làm cũng rất đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chép giòn: 1 con tầm 1,5 – 2kg
- 1 bát gạo dùng để nấu cháo ( có thể dùng gạo tám hoặc trộn gạo tẻ với gạo nếp)
- 1 muỗng canh gừng thái sợi
- 2 nhánh hành lá cắt nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, dầu mè, tiêu
Các bước thực hiện
Bạn vẫn luôn phải thực hiện bước sơ chê cá ban đầu bằng cách làm sạch chúng và phi lê ra thành các lát mỏng. Chú ý là nên cắt xéo và xếp lên đĩa sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Bước 1: Phần xương cá sau khi đã lóc sạch thịt và phần đầu cá bạn hãy nấu cùng với gạo để có được một nồi cháo ngọt nước.
- Bước 2: Sau khi cháo đã nhừ hãy vớt xương và đầu ra khỏi nồi cháo và cho phi lê cá vào nấu cho đến khi sôi. Chú ý gia giảm gia vị cho vừa miệng và bỏ thêm ½ thìa cà phê mẻ cùng ½ thìa cà phê tiêu để món ăn thêm dậy mùi hơn.
Yêu cầu thành phẩm
Món ăn sau khi nấu xong bạn hãy cho ra bát, xếp miếng cá lên phía trên và cho gừng thái sợ, hành lá cùng 1 chút tiêu để có mùi thơm hơn. Đây là món cháo khá đơn giản nên bạn chỉ cần nấu cháo thật nhừ là đã thành công rồi đấy. Hãy ăn khi còn nóng để thưởng thức toàn bộ mùi vị của cá chép giòn nhé.
Chế biến cá chép giòn hấp bia
Cá chép giòn hấp bia là một món ăn thường xuyên hiện trong thực đơn bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Món ăn này không chỉ được sử dụng với cơm mà còn rất hợp để làm món nhậu trong những buổi tụ tập giữa bạn bè với nhau.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chép giòn: 1 con khoảng 1 – 1,5kg
- Các loại rau: hành lá, sả, hành tây, chanh, tỏi, ớt, gừng
- Các loại rau sống: hoa chuối, xà lách, tía tô, kinh giới, dưa chuột, cà rốt,…. có thể thêm hoặc thay đổi theo sở thích
- Bánh đa nem hoặc lá sung để cuốn
- Các gia vị: dầu ăn, dầu mè, tiêu, hạt nêm
Các bước thực hiện
Chúng ta sẽ tiến hành sơ chế cá bằng cách đánh vảy sạch sẽ, làm sạch mang và và loại bỏ toàn bộ ruột cá. Tiếp đến là khía từng lát ở phần thân cá để gia vị dễ ngấm hơn vào trong thớ thịt. Phần sả và gừng hãy bằm nhỏ rồi nhồi vào từng khe thịt vừa khía, sau đó ướp với gia vị trong khoảng 20-30 phút.
Trước tiên bạn hãy cho bia vào nồi và để vỉ hấp cách thủy lên phía trên, sau đó cho cá lên vỉ hấp và đậy vung kín để nấu trong vòng 20 phút. Chú ý là trong quá trình hấp có thể lật phần thân cá để nhanh chín và chín đều hơn. Sau đó bạn hãy sắp dưa chuột, cà rốt cùng các loại rau ăn kèm khác ra đĩa và thưởng thức.
Cá chép giòn sốt cà chua
Cá sốt cà chua là món ăn đã rất quen thuộc trong những bữa cơm và món ăn này thường được ăn với cơm nóng trong thời tiết se lạnh cực kỳ hợp lý. Món ngon ngây ngất này sẽ giúp bữa cơm của bạn trở nên ngon miệng và ấn tượng hơn với nước sốt đậm đà, cá rán thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chép giòn: 1 con khoảng 1-1,5kg
- Cà chua: 4-6 quả chín mềm
- Hành lá, hành tím, ớt
- Gia vị: tương cà, muối, ớt, đường, bột ngọt, nước mắm.
Các bước thực hiện
Để sơ chế cá bạn hãy đánh sạch vảy và loại bỏ toàn bộ nội tạng, nếu cá lớn vậy có thể cắt thành từng khúc nhỏ nếu muốn. Sau đó bạn hãy ướp cá với các gia vị trong vòng 15 phút để thịt cá ngấm gia vị hơn.
- Bước 1: Trong lúc chờ cá ngấm bạn hãy cho chảo lên bếp và phi thơm hành tím cùng đầu của hành lá đã được đập dập cho đến khi dậy mùi, tiếp đó là cho thêm 1 muỗng tương cà, đường, bột ngọt, nước mắm, nêm nếm sao cho vừa miệng
- Bước 2: Đổ cà chua được thái hạt lựu vào hỗn hợp vừa có và đun lửa vừa trong thời gian 10 phút để cà chua tạo thành sốt sánh mịn.
- Bước 3: Bắt một chiếc chảo mới lên bếp và để dầu nóng già rồi cho cá chép giòn vào rán vàng cả 2 mặt. Lúc này bạn sẽ đổ phần nước sôt mình vừa làm vào cá và đun với lửa nhỏ trong vòng 15 phút, trong quá trình đun hãy đảo 2 mặt để cá ngấm đều gia vị.
Yêu cầu thành phẩm
Món cá sau khi trình bày ra đĩa hãy bỏ thêm 1 chút hành lá và ngò vào để thơm và hấp dẫn hơn. Nhìn tổng quan món ăn cá được rán vàng đều, không bị cháy, phần nước sốt sền sệt không quá loãng và gia vị vừa ăn. Như vậy món ăn của bạn đã thành công và hoàn hảo rồi đấy.
Lẩu cá chép giòn với măng chua
Thêm một cách chế biến cá chép giòn ngon vào những ngày đông lạnh giá chính là lẩu cá với măng chua. Món ăn này sẽ có vị chua ngọt tự nhiên từ nước dùng và măng chua, kết hợp với thịt cá mềm, dài cực kỳ đưa cơm và có thể trở thành món nhậu lai rai cực kỳ hợp lý khi tụ tập.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chép giòn: 1 con tầm 2 – 3kg
- Xương heo để ninh nước dùng: 500g
- Cà chua: 4 quả
- Dứa: 1 quả
- Măng chua: 300g
- Các loại rau ăn kèm: hoa chuối, rau muốn, rau cần hoặc các loại rau tùy thích
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, muối
- Hành tím, mẻ, tỏi, gừng
Các bước thực hiện
Bước đầu tiên chính là sơ chế cá chép giòn, sau đó hãy cắt thành từng khoanh vừa ăn và ướp với các giai vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, đường, ướt bột cùng 1 chút gừng băm nhỏ và ướp trong vòng 1 tiếng. Các loại rau chúng ta sẽ rửa sạch và để ráo, cà chua cắt hạt lựu, dứa và măng chua cắt lát mỏng.
- Bước 1: Sau khi đã sơ chế xong toàn bộ nguyên liệu, bạn hãy chuẩn bị 1 chiếc nồi lớn và cho xương ống heo đã được rửa sạch vào trong nồi. Trước tiên là phải chần sơ phần xương này sau đó rửa lại thêm 1 lần nữa rồi mới cho nước sạch vào để ninh lấy nước dùng. Chú ý là thường xuyên vớt bọt và cho các gia vị muối, bột ngọt, đường vào ninh khoảng 3 giờ.
- Bước 2: Cho lên bếp chảo dầu nóng sau đó phi thơm hành tỏi để chế biến nước lẩu. Tiếp đến bạn cho cà chua và dứa vào đảo, sau đó cho ngay cá chép vào đảo cho đến khi thịt săn lại rồi mới cho nước mẻ cuối cùng. Khi nước mẻ sôi thì bạn mới cho nước xương vào rồi gia giảm gia vị vào cho vừa miệng ăn. Bạn hãy tiếp tục đun sôi thêm 5 phút rồi cho thì là cắt khúc vào.
Yêu cầu thành phẩm
Món ăn này bạn chỉ cần chế biến nước lẩu vừa ăn là đã thành công rồi. Các loại rau ăn cùng có thể linh hoạt theo sở thích của mình tuy nhiên vì cá có mùi tanh nên hãy ăn kèm thì là, hoa chuối kết hợp thì sẽ ngon hơn nhé.
Kết luận
Trên đây là một số cách chế biến cá chép giòn được nhiều người ưa chuộng. Hi vọng với những chia sẻ của bài viết sẽ giúp bạn có nhiều bữa ăn phong phú với loại thực phẩm bổ dưỡng này, chúc thành công.
