Bạn đã biết cách chế biến cá chép giòn như thế nào để ngon mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng hay chưa? Nếu chưa biết nấu loại cá này như thế nào ngon nhất vậy hãy tham khảo những cách chế biến ngon và bổ dưỡng qua bài viết dưới đây tại LIGRU.COM để áp dụng trong những bữa ăn của mình nhé.
Cá chép giòn là một thực phẩm chỉ mới xuất hiện một vài năm gần đây tuy nhiên giống cá này đã nhanh chóng trở thành loại ẩm thực được ưa chuộng và trở nên vượt xa so với giống cá chép thuần. Cá chép giòn nhận được sự yêu thích này từ những người sành ăn và các đầu bếp đó là nhờ có hàm lượng dinh dưỡng cực lớn như:
Không phải ai cũng có thể phân biệt được cá chép giòn và cá chép thường khi nhìn từ bên ngoài và nhìn thịt của chúng. Bạn hãy chú ý quan sát những đặc điểm sau sẽ biết được đâu là cá chép thường, đâu là cá chép giòn nhé.
Cá chép thường sẽ có thân hình thoi, mình dây và hơi dẹt. Phần viền lưng của chúng thuôn hơn viền bụng và lưng cũng hơi cong hơn. Phần đầu cá có phần mõm tù hơn, đầu thuôn, phía dưới miệng có râu ngắn. Có vây ở góc lưng và đuôi có màu hơi đen một chút xíu. Về phần thịt cá chép thường sẽ dai, có vị ngọt thanh và cũng chứa nhiều dưỡng chát như axit amin, collagen hay canxi nhưng hàm lượng không quá cao.
Cá chép giòn lại đòi hỏi kỹ thuật cao hơn khi chăm nuôi để có phần thịt đạt chất lượng cao hơn. Nguồn thức ăn khi nuôi cá cũng phải đặc biệt hơn là đậu tằm để đảm bảo tối đa hàm lượng chất dinh dưỡng khi xuất bán. Chính vì thế khi ăn thịt của cá chép giòn sẽ dai và giòn hơn rất nhiều so với chép thường, thực khách có thể cảm nhận rõ ràng vị béo và ngọt thanh của cá.
Về ngoại hình của cá chép giòn, bạn hãy chú ý là da của loại cá này có màu nhạt hơn so với chép thường và phần thân cũng dài hơn nhưng lại tròn trịa hơn. Trọng lượng của chép giòn cũng năng hơn 2-3 lần so với chép thường và đặc biệt khi chế biến thịt không bị teo lại cũng như đảm bảo được vị béo, mềm sau khi chế biến.
Trước khi chế biến ra những món ngon mỗi ngày từ cá chép giòn bạn phải biết cách lựa chọn sao cho tươi ngon nhất và đúng giá nhất. Như vậy quãng thời gian nấu nướng sau đó mới trở nên vui vẻ và có được món ăn ngon nhất cho những người mình yêu mến.
Khi lựa chọn cá bạn hãy chọn những con cá đang còn nhanh nhẹn và còn sống dù đã là buổi trưa hay buổi chiều bởi nếu là cá nuôi thì thời gian sống sau khi ra khỏi ao là không cao. Sau đó hãy lựa chọn những con có cá mình dày từ trên đầu xuống tận dưới đuôi chứ không nên chọn những chú cá có phần bụng dày bởi chúng sẽ không ngọt thịt bằng.
Ngoài ra, khi lựa chọn bạn hãy chọn những con cá có mình dài và không quá nặng ký. Thông thường cá ao sẽ nặng ký hơn nhưng lại mỡ nhiều và ruột to chứ thịt không nhiều và không ngọt như cá sông. Ngoài ra hãy tham khảo giá thị trường để không bị mua hớ khi gặp những chỗ bán lạ và bị người bán nói thách cao hơn thông thường 1-2 giá.
Đặc biệt, hãy lựa chọn những nơi cung cấp cá uy tín bởi cá chép giòn có giá thành cao hơn hẳn so với những loại cá khác cho nên nếu không biết phân biệt từ vẻ bề ngoài bạn có thể sẽ bị thương nhân lừa đảo. Hơn nữa cần chú ý khi cân để không bị cân thiếu bởi hiện nay tình trạng cân gian xuất hiện rất nhiều nên bạn cần cảnh giác cao độ khi đi chợ.
Cá chép giòn là một loại cá có hàm lượng dinh dưỡng cao nên rất tốt cho mọi đối tượng, vì thế người ta thường chế biến theo nhiều cách khác nhau để tận hưởng hết dưỡng chất của giống cá này. Nếu bạn chưa biết được nên nấu như thế nào ngon nhất vậy hãy tham khảo những cách chế biến cá chép giòn phổ biến ngon vừa có thể dùng với cơm vừa có thể nhậu cực kỳ hợp lý sau đây:
Món cá chép giòn om dưa chua là món ăn khá phổ biến thường được nấu khi thời tiết đã chuyển sang mùa lạnh bởi món này phải ăn nóng mới có được mùi vị ngon nhất. Hơn nữa, cách chế biến cá chép giòn om dưa chua cũng khá đơn giản, cách thực hiện cụ thể như sau:
Trước tiên chúng ta cần phải sơ chế cá chép thật sạch sẽ, bạn sử dụng 1 chiếc dao sắc và khứa thành 2 đường chéo phía trên mình của con cá để khi nấu sẽ giúp cá chín nhanh và ngấm gia vị hơn. Dưa chua rửa qua nước sạch để bớt đi vị chua ban đầu. Các loại rau quả rửa sạch, cà chua bổ hình múi cau, hành khô băm nhỏ, ớt thát nhỏ còn các loại rau thái khúc từ 3-4 cm.
Bạn không nên om quá kỹ cho đến khi cạn nước, như vậy sẽ khiến thịt cá bị khô còn dưa sẽ bị giai. Một món ăn đạt tiêu chuẩn có nghĩa là 2 mặt cá đều chín vàng, cá không bị nát và khô. Phần dưa chua được nêm gia vị vừa miệng, không bị quá chua và không bị giai.
Món ăn này bạn có thể sử dụng với cơm nóng hoặc với bún kèm thêm ít rau sống đều rất ngon miệng. Vào mùa đông bạn có thể cho lên đĩa inox và nấu liu ria trên bếp cồn để nhâm nhi được lâu hơn nhưng vẫn đảm bảo nóng sốt để tránh bị tanh.
Cá chép giòn xào rau cần là món ăn thanh mát với hương thơm độc lạ nhưng lại cực kỳ hấp dẫn. Nếu chưa từng thưởng thức món ăn này vậy bạn hãy cùng chế biến theo hướng dẫn sau:
Trước tiên bạn cần rửa sạch cá chép giòn đã phi lê sau đó thái lát chúng thành những thớ mỏng để xào, sau đó bạn hãy ướp chúng với các gia vị nước mắm, hạt nêm, tiêu cùng gừng trong vòng 15 phút. Hành tím, tỏi và gừng đều rửa sạch và băm nhuyễn, mỗi gia vị sẽ để riêng ở từng bát nhé. Rau cần làm thật sạch, cắt bỏ phần rễ và thái khúc.
Món ăn sau khi hoàn thành phải đảm bảo miếng cá nguyên vẹn, màu trắng hơi ngả vàng một chút xíu. Rau cần chín tái và có màu xanh nguyên bản như ban đầu. Món ăn này có thể ăn cùng cơm nóng hoặc nhậu với bia sẽ rất mát và ngon miệng, hãy thử chế biến cá chép giòn theo cách này và phản hổi lại hương vị nhé.
Cá chép rán chiên xù là món ăn cực kỳ quen thuộc với mọi người, đặc biệt cá chép giòn khi chế biến kiểu này sẽ càng có được độ giòn ngon hơn rất nhiều. Cách làm cá chép giòn chiên xù lại cực kỳ đơn giản, bạn hãy thực hiện theo các bước như sau:
Trước tiên bạn phải sơ chế cá chép giòn phi lên thật sạch sẽ, thái miếng vừa ăn nhưng đừng quá mỏng. Sau đó ướp với các gia vị hạt nêm, nước mắm, tiêu trong vòng 15 phút.
Miếng cá chép giòn chiên xù sau khi chiên xong cần có màu vàng vừa phải, không bị cháy quá. Miếng cá không bị đọng dầu ăn và có độ giòn như vậy mới hấp dẫn và đạt tiêu chuẩn.
Món ăn này bạn có thể bày kèm với một ít rau xà lách, dưa chuột và cà chua để trang trí và cũng có thể ăn kèm với nước mắm chanh tỏi ớt để ăn kèm cùng với bún. Ngoài ra món ăn này khi được chấm với tương ớt hoặc tương cà đều cực kỳ ngon miệng, đây là kiểu ăn được cả người lớn và trẻ nhỏ ưa chuộng nên hãy thử làm vào những dịp cuối tuần cho gia đình của mình nhé.
Vào những ngày đông rét buốt bạn và những người thân thiết cùng quây quần bên nồi lẩu thơm ngon, ấm nóng thì quả là một điều tuyệt vời. Và một trong những cách chế biến cá chép giòn ngon, bổ dưỡng chính là lẩu riêu cá chép giòn.
Cá chép sau khi mua về đều phải rửa sạch, làm vẩy và bỏ vây, sau đó dùng một chiếc dao sắc nhọn để lóc lấy phần thịt và thái miếng mỏng. Cà chua nên chọn quả chín đỏ, cắt thành múi cau còn các loại rau khác nhặt và rửa sạch.
Đây là món ăn khá đơn giản khi chế biến và bạn có thể gia giảm gia vị tùy vào sở thích của mình. Khi ăn hãy luôn bật lửa nhỏ liu riu để nước luôn nóng, khi ăn cho rau vào nhúng chín là có thể thưởng thức, có thể dùng thêm hoa chuối, dọc mùng để đa dạng hơn. Với món ăn này bạn chỉ cẩn đảm bảo gia vị nước dùng vừa miệng là đã thành công.
Cá chép giòn là loại cá rất chịu lửa cho nên khi nướng loại thịt này sẽ không bị teo lại mà ngược lại thịt còn rất chắc. Đặc biệt khi nướng thịt cá chép giòn thực khách sẽ cảm nhận được hương vị ngọt thanh đậm và có vị béo đặc trưng khiến cho nhiều người cực kỳ yêu thích.
Trước tiên bạn cần sơ chế cá bằng cách làm sạch vảy, lọc bỏ toàn bộ nội tạng, mang cá và rửa sạch phía bên trong bụng cá, nhất là lớp màng màu đen bám bên trong. Bạn cũng cần phải vệ sinh lại thiết bị nướng cá và chuẩn bị 1 chậu than hoa đã đỏ lửa.
Cá sau khi bày ra đĩa cần đảm bảo màu vàng giòn đều 2 mặt, không bị cháy, thịt cá không bị mặn. Với món ăn này bạn còn có thể dùng giấy bạc để nướng sẽ sạch sẽ hơn nhưng cá sau khi nướng xong sẽ không có được màu vàng đẹp mắt mà còn bị khô nữa, điều này sẽ khiến hương vị thơm ngon của nó bị giảm đi nhiều lần.
Món cá chép giòn xào thập cẩm được rất nhiều thực khách cực kỳ ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon lôi cuốn của nó. Đây cũng được xem là một trong những món ăn thường xuất hiện tại các bàn tiệc nhưng năm gần đây.
Công đoạn đầu tiên trước khi chế biến cá chép giòn đó chính là sơ chế cá thật kỹ bằng cách loại bỏ mang cá và ruột cá. Sau đó bạn hãy dùng một con dao sắc để lóc lấy phần thịt cá và thái lát mỏng để xào và ướp với các gia vị trong vòng 15 phút. Các loại rau củ đều rửa sạch, thái lát hoặc thái miếng thường chế biến như thông thường.
Món ăn sau khi được trình bày ra đĩa phải có được nhiều màu sắc đặc trưng: xanh của rau cần, vàng của đậu, đỏ của ớt,…, phía trên hãy trang trí thêm 1 chút rau ngò hoặc rau thơm để tổng quan đẹp mắt hơn. Món ăn này không có nhiều yêu cầu khi chế biến và thời gian thực hiện cũng rất nhanh, hơn nữa lại có nhiều mùi vị cùng hòa quyện cho nên ai cũng có thể thực hiện được ngay tại nhà của mình.
Từ xa xưa trong đông y đã cho rằng cá chép dùng để nấu cháo là một món ăn bổ dưỡng, dùng để chữa bệnh cho những người ốm hay bổ sung thêm dinh dưỡng cho phụ nữ khi mang thai và sau khi sinh. Đây là một trong những cách chế biến cá chép giòn được rất nhiều gia đình áp dụng hàng ngày để tẩm bổ cho nên cách làm cũng rất đơn giản.
Bạn vẫn luôn phải thực hiện bước sơ chê cá ban đầu bằng cách làm sạch chúng và phi lê ra thành các lát mỏng. Chú ý là nên cắt xéo và xếp lên đĩa sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Món ăn sau khi nấu xong bạn hãy cho ra bát, xếp miếng cá lên phía trên và cho gừng thái sợ, hành lá cùng 1 chút tiêu để có mùi thơm hơn. Đây là món cháo khá đơn giản nên bạn chỉ cần nấu cháo thật nhừ là đã thành công rồi đấy. Hãy ăn khi còn nóng để thưởng thức toàn bộ mùi vị của cá chép giòn nhé.
Cá chép giòn hấp bia là một món ăn thường xuyên hiện trong thực đơn bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Món ăn này không chỉ được sử dụng với cơm mà còn rất hợp để làm món nhậu trong những buổi tụ tập giữa bạn bè với nhau.
Chúng ta sẽ tiến hành sơ chế cá bằng cách đánh vảy sạch sẽ, làm sạch mang và và loại bỏ toàn bộ ruột cá. Tiếp đến là khía từng lát ở phần thân cá để gia vị dễ ngấm hơn vào trong thớ thịt. Phần sả và gừng hãy bằm nhỏ rồi nhồi vào từng khe thịt vừa khía, sau đó ướp với gia vị trong khoảng 20-30 phút.
Trước tiên bạn hãy cho bia vào nồi và để vỉ hấp cách thủy lên phía trên, sau đó cho cá lên vỉ hấp và đậy vung kín để nấu trong vòng 20 phút. Chú ý là trong quá trình hấp có thể lật phần thân cá để nhanh chín và chín đều hơn. Sau đó bạn hãy sắp dưa chuột, cà rốt cùng các loại rau ăn kèm khác ra đĩa và thưởng thức.
Cá sốt cà chua là món ăn đã rất quen thuộc trong những bữa cơm và món ăn này thường được ăn với cơm nóng trong thời tiết se lạnh cực kỳ hợp lý. Món ngon ngây ngất này sẽ giúp bữa cơm của bạn trở nên ngon miệng và ấn tượng hơn với nước sốt đậm đà, cá rán thơm ngon.
Để sơ chế cá bạn hãy đánh sạch vảy và loại bỏ toàn bộ nội tạng, nếu cá lớn vậy có thể cắt thành từng khúc nhỏ nếu muốn. Sau đó bạn hãy ướp cá với các gia vị trong vòng 15 phút để thịt cá ngấm gia vị hơn.
Món cá sau khi trình bày ra đĩa hãy bỏ thêm 1 chút hành lá và ngò vào để thơm và hấp dẫn hơn. Nhìn tổng quan món ăn cá được rán vàng đều, không bị cháy, phần nước sốt sền sệt không quá loãng và gia vị vừa ăn. Như vậy món ăn của bạn đã thành công và hoàn hảo rồi đấy.
Thêm một cách chế biến cá chép giòn ngon vào những ngày đông lạnh giá chính là lẩu cá với măng chua. Món ăn này sẽ có vị chua ngọt tự nhiên từ nước dùng và măng chua, kết hợp với thịt cá mềm, dài cực kỳ đưa cơm và có thể trở thành món nhậu lai rai cực kỳ hợp lý khi tụ tập.
Bước đầu tiên chính là sơ chế cá chép giòn, sau đó hãy cắt thành từng khoanh vừa ăn và ướp với các giai vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, đường, ướt bột cùng 1 chút gừng băm nhỏ và ướp trong vòng 1 tiếng. Các loại rau chúng ta sẽ rửa sạch và để ráo, cà chua cắt hạt lựu, dứa và măng chua cắt lát mỏng.
Món ăn này bạn chỉ cần chế biến nước lẩu vừa ăn là đã thành công rồi. Các loại rau ăn cùng có thể linh hoạt theo sở thích của mình tuy nhiên vì cá có mùi tanh nên hãy ăn kèm thì là, hoa chuối kết hợp thì sẽ ngon hơn nhé.
Trên đây là một số cách chế biến cá chép giòn được nhiều người ưa chuộng. Tương tự như khi học hỏi cách nấu các món về cá khác như cá basa làm món gì ngon hay cá chuối làm món gì ngon, có rất nhiều món ăn tuyệt vời được chế biến từ cá chép giòn. Hi vọng với những chia sẻ của bài viết sẽ giúp bạn có nhiều bữa ăn phong phú với loại thực phẩm bổ dưỡng này, chúc thành công.
Bài viết liên quan
Lươn Làm Món gì ngon? Gợi ý cách chế biến 10+ món Lươn
Lươn làm món gì ngon và đơn giản tại nhà vẫn đang là nhiều thắc mắc của nhiều bà...
Cá Chuối Làm Món Gì Ngon? Top 10+ món ngon nhất định phải thử
Cá chuối là loài cá quen thuộc của miền quê được chế biến thành rất nhiều món ăn khác...
Thịt dúi làm món gì ngon? Công dụng của thịt dúi là gì?
Thịt dúi làm món gì ngon đang là một trong những câu hỏi được nhiều thực khách sành ăn...
9+ Thực đơn đãi tiệc đơn giản ai cũng có thể chuẩn bị
Thực đơn đãi tiệc đơn giản có những món ngon gì? Nên lựa chọn món nào khai vị? Món...
Thịt Sóc làm món gì ngon? Gợi ý các món ngon từ Thịt Sóc
Chế biến thịt sóc làm món gì ngon đang là chủ đề được rất nhiều thực khách quan tâm....
Dế Mèn Làm Món Gì Ngon? 12+ món ăn chế biến từ dế mèn
Các món ăn được chế biến từ côn trùng đã không còn quá xa lạ với chúng ta. Những...
